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糖色的形成,主要得益于两个化学反应:美拉德反应和焦糖化。美拉德反应发生在氨基酸和还原糖之间,当温度达到140°C至165°C时,这些成分开始反应,产生复杂的化合物,包括各种风味物质和深棕色的色素,为食物带来丰富的香气和颜色。焦糖化则是在糖加热至较高温度时发生,糖分子分解并重组,形成焦糖,同样产生独特的香气和颜色,在炒制五花肉时,通过控制温度和时间,可以巧妙地利用这两个反应,炒出令人垂涎的糖色。 泡财经获悉,9月27日晚间,(002392.SZ)公告,拟1亿元-2亿元回购股份,用于实施员工持股计

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